# 营养学：概念与争论（第15版）

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- 作者：[美] 弗朗西斯·显凯维奇·赛泽
- 译者：陈伟
- ISBN：9787302608707
- 出版社：清华大学出版社
- 出版日期：2024-04-01
- 语言：中文
- 分类：自助、关系与生活方式、饮食与营养
- 评分：9.2
- 可用格式：PDF（181.98 MB，780 页）
- 更新时间：2026-10-06 12:57:05

## 下载方式

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## 内容简介

《营养学（第 15 版）：概念与争论》是营养学领域的经典教材，由弗朗西斯·显凯维奇·赛泽和埃莉诺·诺斯·惠特尼主编，陈伟主译。本版结合营养学研究进展，对营养科学中的基础知识和争议问题进行系统介绍。

全书从食物选择与人体健康讲起，介绍膳食营养素参考摄入量以及人体的基本功能，随后系统讲解碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水等营养素，并进一步讨论能量平衡、体重管理、身体活动、慢性疾病和食品安全。

本书的一大特点是将营养学知识与现实生活中的常见问题结合起来，不仅介绍营养科学的基本原理，也针对超级食物、添加糖、脂质、运动补剂等存在争议的话题进行讨论，帮助读者区分科学证据与常见营养误区。

适合营养学、医学及相关专业学生和教师使用，也适合医生、营养师以及希望系统了解膳食与健康关系的普通读者阅读，可作为建立现代营养学知识体系的重要参考书。